《科學小知識》沒有比較健康,研究解開「有機」神話

新奇古怪

 
    
1.有機食品更健康和營養?消費者願意用更多的錢購買有機食品,主要原因是他們認為那應該對健康有益,然而,倫敦衛生及熱帶醫學院(London School of Hygiene & Tropical Medicine)檢視了過去 50 年來 162 篇科學文獻卻發現,有機食品與一般食品的營養成分其實沒有顯著差異,目前並無證據支持它的營養價值會高於一般食品。不過,有機食品不是至少讓我們吃進更少農藥?一份由美國 Stanford 大學進行的研究則告訴我們,雖然吃有機食品可以減少與農藥的接觸,但是非有機食物使用的農藥也在安全的範圍內,研究的主要撰文者 Dena Bravata 博士表示:「如果你是成人,並單純基於健康做選擇,那麼有機與傳統食物間沒有太大差別。」
此外,研究也發現雖然有機雞、豬肉感染的抗藥性細菌量遠比傳統飼養的更低,但是細菌多半在烹煮過程中就會被殺死,所以,有機肉品也沒有明顯的健康優勢。而最有名的反有機人士、前美國農業部的專員 Dennis T. Avery 則指出有機農業是使用動物的糞便當做堆肥,而那是大腸桿菌及沙門氏桿菌主要的接收者:「買有機是讓你的家人和環境陷入危險。」 2.有機零食的熱量低,對身體更好?有機食物的熱量和營養與一般的食物差別不大,即使是有機的含糖飲料、有機棒棒糖和有機洋芋片,也只能算是有機垃圾食物:「就算是通過認證的有機食品,也不一定代表對身體好」
3.有機食品完全不含農藥?醫生和分子生物學家 認為因為要避免農藥而購買有機食品其實是很貧乏的理由,因為它們也會使用以植物製造的自然農藥。另外,在美國只有 52 種自然農藥有經過高劑量的動物癌症測試,其中有 27 種會導致囓齒動物致癌。4.有機農業對環境更好?專門研究全球糧食問題的 Hudson 研究所的 Dennis Avery 表示,現代的高產量養殖能夠節省 1,500 萬平方英里的野生動物棲息地,但是,如果全世界都切換成有機農業模式,我們就會需要再砍伐 1,000 萬英里的森林。