《科學小知識》過期了還能吃 破除食物保存迷思

新奇古怪

 
    
1.食物過了保存期限就該扔掉? 除了嬰幼兒奶粉的所有食物,它們的壽命都超過製造商印上的日期。所以,個別查詢那些食物變質後會有的情況是比較明智的決策。 路透社有項研究發現,美國人平均而言每個月扔掉 33 磅的食物,這代表每個月大約有 160 元(約台幣 5,000 元)被丟到垃圾桶。食品安全專家 Brian Buckley 表示:「食物因為保存期限而被大量被丟棄,這是很可恥的,因為它們完全正常,能夠食用,而且有益健康。」
2.禁止販售過期食品是常識?每個國家關於食物都有不同的法律,譬如以美國食品和藥物管理局(FDA)來說,它們就不要求廠家將日期放在食品上,而且除了嬰兒奶粉,也不禁止出售任何貼有過期標籤的食物。3.保存期限內的食品一定新鮮?保存期限的標示只是一個參考,尤其是產品已經開封後,保存的方式將會決定它的有效期限。以粉末狀的乾燥食品來說,即使每次都將瓶蓋栓緊,在潮濕高溫的海島型地區開封超過一個月後就會開始結塊,這時就算保存期限還有一年,你也不會覺得那是新鮮產品。 傳染病專家 Andrew Glyptis 博士:「我認為,你應該相信自己的鼻子」
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4.食物放在冰箱能保存更久?這個倒是真的。 無論是開封還是未開封的藥品或食品,放在防潮箱或冰箱中都能延長它的保存期限。不過,由於冰箱和室溫間的落差會讓食物在取出時大量吸潮,所以開封後的產品放在防潮箱中會更容易保存。