《科學小知識》人工香料無所不在,過量食用恐傷身

新奇古怪

 
    

人工香料(香精)挾著價格低、香味強度高等優勢,席捲食品界及其他生活用品,現代人想要遠離人工香料的糾纏,其實是件遙不可及的夢想。人工香料種類多,長期大量攝取,可能增加代謝系統負荷,其中又以丙二醇對人體危害較大。 一般添加香料的食品也會添加人工色素,像飲料、糖果、零食等幾乎已到氾濫使用的地步;食用過多的人工香料不但麻痺舌尖,更危害健康,最好還是盡量選擇未加工、天然食品食用。 目前合法的食用人工香料單體約有40種,調和出來的人工香料則有幾百種,雖然人工香料種類眾多,但它的使用量非常低,大多以百萬分之一(ppm),或十萬分之一的比例存在於食品或用品中。

嘉南藥理科大食品科技系副教授黃宗璋表示,對於人工香料,他建議「盡量避免」,但無法教大家「完全避免」,大部分人工香料聞起來比較強烈、刺鼻,可以選擇拒買或拒用,便能減少接觸人工香料的機會。 黃宗璋說,人工香料已經用了100年,往後歲月的使用上還會更頻繁,面對這種趨勢,應當先在知識上不怕它,再於行動上避免它,如此才能悠遊於這個充滿人工香料的世界。