大揭密 日本的飛機餐為何這麼好吃直擊日本航空餐點製造工廠:果然是匠人驚神

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提到飛機餐,大家可能都會直覺認為很難吃、口感味道都很差,而且食物千篇一律。

但如果你有吃過日本航空 (JAL) 的飛機餐,你可能會非常訝異…

不是說日本航空的飛機餐堪比高級餐廳,但跟其他航空公司相比,他們的飛機餐確實十分美味!



國外著名網站RocketNews24的記者最近實際進入JAL在成田機場附近的飛機餐工廠採訪。

這間工廠提供JAL 10個航線的飛機餐,裡面的作業包括清潔餐具、準備食物、包裝及送到機場!



要進入裡面得先做非常嚴密的衛生控管,以日本人的嚴謹來說一點也不令人意外!



而最先讓記者驚訝的就是這一點也不像他們以為的高科技工廠,

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沒有太多大型機器,反而都是這樣旁邊站有人的生產線,而且每一份餐點都是人工完成!



當然也不是完全沒有大型機械。為了清洗大量的餐具,沖洗機器還是必要的。

 


機器清洗過的餐具看起來非常乾淨。



不過這些機器沖洗過的機器還會由工作人員進行人工檢查!



只要有任何一點不乾淨或汙漬,那個餐具就會被送去人工清洗。

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通過檢查的餐具再由員工手工包起來。







這是大型的肉品冷藏櫃,裡面的肉品都照著新鮮度清楚分類。

 

 


食物準備的地方也讓記者大吃一驚!他認為這看起來好像料理學校,準備和裝填的工作都是由人工完成。



而且不是只有商務艙的餐點才有這樣的待遇,經濟艙的餐點也是手工完成。這些員工一天要準備約4000份餐點!



而且JAL嚴格要求飛機餐一定要在完成後的24小時內送到乘客面前,

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所以如果班機時刻正常,所有人都會像趕火車一樣忙到不行,但如果班機延誤,有時甚至要重做一整批的餐點。

 


主餐的熱食也是由人工負責。



飛機餐跟一般餐點比較不同的是食物煮過後必須先冷卻,送到飛機上再加熱。

 

所以員工也必須控管冷卻的時間,才能確保食物的新鮮度跟味道。食物煮好後會在4小時內送進4度的冰箱冷藏。



工廠內也有器材能夠檢查食物和準備臺的細菌量。



員工也表示JAL的菜色發展比其他同業更進步,因為JAL會跟名廚或知名連鎖餐廳合作創造出新菜色。

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他們說其他航空公司雖然也有類似的機制,不過通常都只是全盤接收合作對象的食譜,而不是合作創造出新食譜。



JAL的做法是請合作伙伴貢獻食譜,工廠試做後將完成品送回主廚那裡,並請他們提供意見,再做修正。JAL的主廚也會參與新菜色的研發。

 


因為飛機餐比一般餐廳的餐點受到更多限制,在準備方法或食材上都需要做調整,

 

所以光是試做、送給合作主廚品嚐、送給JAL主廚品嚐的來回過程就會經歷很多遍,

一道新菜色就需要花3-4個月準備!這是完成的食物通過金屬探測器。

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通過之後再進行包裝。



這些完成的餐點會由人工分類裝箱。





餐點包好後又會在2小時內被送回冷藏。

 

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在10度以下儲存的餐點跟飲料會被送到飛機上。



最後到乘客眼前的飛機餐大概就長這樣!這還只是經濟艙的餐點而已!


感覺很豐盛啊,看起來也很好吃,日本人做東西的堅持和認真的態度真的很不可思議。

 

 

 

 

via CK101.COM

 

 

 

 

 

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