老牌石頭火鍋「可利亞」當年「取大捨小」選擇做陸客生意...現「慘賠」拚轉型

兩性與生活

 
    

老牌火鍋「可利亞」1968年以石頭火鍋發跡,之後更改良成「火烤兩吃」風靡台灣市場,是許多人記憶中的好味道。全盛時期全台超過40家分店,不過,10多年前生意最好的時候,他們轉型接陸客團,甚至被冠上「陸客必吃」的封號,一天甚至有上千人來店,但沒想到從此陸客卻成為他們的「致命傷」!

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可利亞於1968年賣石頭火鍋發跡,後以專利的火烤兩吃風靡全台,全盛期分店逾40家,但在餐飲市場激烈競爭下,現剩6家,台北僅剩1家。「旅行社自己來找我的,陸團來一陣風,去一陣風,做他們我也好賺!

 

✪董事長張景宏✪

 

 

初期一天7、800人,過年一天甚至上千人;一人餐費300塊,回扣100塊,他們的團員都說來台8天,吃這餐最愉快。但去年開始陸團變少,一個月虧損1、20萬,我是硬撐耶…………」張景宏一臉悲憤,對形勢突變有些不滿,但也坦承:「只要做了大陸客,本地客就死掉了!

 

本地客嫌旅行團太吵,還買高粱酒喝,夾菜搶搶搶,菜檯一掃而空,那你本地客就拿不到菜啦!」

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慘賠中,張景宏發現附近寶清街的小紅莓石頭火鍋逾35年風格不變,生意火爆!

 

在店裡幫忙的兩個兒子也提醒:「本地客那麼多卻不上門,不是他們的問題,是我們的問題。」

✪可利亞第二代張振榮✪

 

於是,家族痛定思痛,決定重拾老本行石頭火鍋,年初砸五百萬改裝,以復古口味、精緻吃到飽力挽本地客。才上路半年,營收止賠開始賺錢,老店本事還在,幸好回頭不晚。

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可是我寧願把錢拿去吃小紅莓~人家東西好吃又不向陸客低頭(喂怎麼變小紅莓葉配文)


不過也有網友說至少他們沒靠邀政府,回頭是岸給推
但我比較好奇的是萬一再有陸客團來
他們真的會拒於門外?



火鍋店接受東森訪問時表示,「這5、6個月以來客戶都以台灣人為主,附近住戶都知道我們1樓只接台灣客人,人潮慢慢回流,老客人也回來了,等到石頭火鍋穩定後,老闆也有計畫再推出火烤兩吃」,以前主要接大陸、馬來西亞等外地團客時,一天人數可以到500-1000,但現在一天不到200人,「大陸客素質較差,常常拿了食物也不吃,造成浪費」。



根據《壹週刊》報導,2003年旅行社找上門與可利亞合作,「陸團來一陣風,去一陣風,做他們我也好賺!初期一天7、800人,過年上千人,大賺不過幾年,生意搶爛了,餐費300元,旅行社扣100元。末期一天只要100人就能撐,去年開始討論九二共識時生意就很差,今年更可憐,二、三樓空蕩蕩。」
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「旅行團來用搶的啊!本地客就拿不到菜啦!可利亞在南京東路尾、高架橋下,地段差不好做,我是取大捨小」。但是,所謂的取大捨小,卻讓他落得兩頭空的下場,陸客不來後,可利亞開始連連虧損,看到附近的小紅莓35年來堅持如一,客人卻絡繹不絕,讓他有了改變的念頭,與家人商量後決定以石頭火鍋重起爐灶,透過慘賠的經驗才悟出,陸客榮景只是曇花一現,長久經營還是要抓住台灣人的心。



大家說說
要給他們機會嗎



 

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