超前馬雲38年 日本夫妻「欠債8千萬」怒開超市還債 善用「大數據」年賺8億

兩性與生活

 
    

 

7月8日,杭州剛開業了一家24小時的無人超市,引起了全網的轟動,進店、選品、拿貨到直接走人,只需要一台手機。有人驚嘆不愧是馬雲出手,大數據時代真的來臨了。

 

 

說好的「無人」超市,結果門口全是人。

 

牛歸牛,不過用大數據開超市,馬雲可不是第一人,有對80歲的老夫妻,早在38年前就幹過了。

就是小編今天想介紹的,一家神奇超市背後的「超級夫婦」。

 

 

在日本的一個小鎮上,有一家小超市,看起來很普通,但是每天開門前15分鐘,門口已經排好了長隊,不是因為商品打折,而是她家的熟食太好吃了!

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單單一款最平凡的糕點,就可以突破285萬日元的銷量。一年下來,盈利更是高達8億日元。這家超市不愧被稱為「零售界的奇迹」。

 

 

 

開這家超市的是圭司和佐藤澄子,夫妻倆44歲才進了這一行,因為經營的快遞公司即將破產,還欠了8千萬日元。 

 

 

走投無路的倆人,湊了點進貨的錢,在自己家樓下,開了這家小小的超市。

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因為開業折扣很大,剛開始,很多客人光顧這家新超市,讓倆人看到了新希望~ 

 

 

然而優惠一結束,客人當然選擇去價格更低的大品牌超市。

為了拉回客源,倆人也學著人家玩價格大戰,只是低於成本的標價,不旦沒有讓客人回頭,反而讓處境越來越差。

 

 

最後負債纍纍的倆人,停掉自己的保險,吃賣不掉的不新鮮的蔬菜,甚至到最後連孩子的學費都拿不出來。

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正絕望的時候,澄子還因為得了心臟病病危住院。躺在病床上時,她卻囑咐自己的丈夫:「幫我照顧好我的商店。」

本來已經對生活失去信心的圭司,突然想起兩人開店前的約定:拼盡全力,不留遺憾。

 

 

於是,他放棄了自己所有休假的時間,只為了保證商店的運營。

 

 

稍微好轉的妻子,也不顧醫生的提醒,三天後就自行離開了醫院。

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回到商店后,她注意到貨架上又有一堆賣不出去的菠菜。想起店裡難得一個老客人的抱怨:「菠菜最難煮了。」

 

 

她想放又過期太浪費了,便把「高難度」的菠菜做成熟食,放在貨架上出售。那位客人看到后,還特地跑到后廚感謝她。

 

「既然你這麼熱愛烹飪,不如我們多做些熟食賣吧。」圭司和澄子說,他們當時沒有意識到,一個重要的轉機已經出現了。

 

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既然下定了決心,澄子打起了12分的精神,每天凌晨一點就起床,準備食材,做的都是些家常菜。因為設定的最佳賞味期限只有24小時,所以食物里從不添加防腐劑!

 

 

除了新鮮之外,她對於烹飪還有自己的原則。

比如這道最常見的燉菜,她不像大多數人一樣,將所有食材都放在一起燉,而是將每種食物單獨煮到剛剛好,才裝的盤。

 

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但不是每一位客人都買賬。有些家庭主婦直接說:這還沒有我自己在家做的好呢。

 

澄子也不覺得受挫,笑眯眯的接受大家的批評。後來圭司「爆料」,妻子每天會打電話給客人進行回訪,再小的要求都會滿足。比如少加點鹽,雞蛋可以再嫩一點......「沒有多少超市店主會這麼做,但她這樣做了。」

 

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比如店裡的招牌,經典的豆沙餡牡丹餅,澄子更是將每塊的糖分都控制在40%,不能多也不能少,因為只有保持在最低甜度,才能激發紅豆的香甜。

 

 

出人意料的是,單靠這塊餅,就達到了285萬日元的銷售量,不過澄子並沒有停下來,她還根據客戶的口味,設計了500款的熟食。「我每天都在思考他們在家會吃什麼,我想給他們提供更美味的食物。」

 

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你可能不知道,日本各大超市和便利店,就是受到了澄子的啟發,才紛紛加設了熟食區,你猜猜看,熟食市場有多大?——80億美金。而這一切的源頭,僅僅是一位瀕臨破產的超市老闆,做了一盤菠菜。

 

就在澄子每天準備熟食時,這邊的圭司每天凌晨五點,不管風多大雪下的多厚,拎著掃把,就出門去了,從店門口一直打掃到100米外的公交車站。

記者好奇有這個必要嗎,他說:「因為我的顧客是沿著這條路走來的」。說好的拼盡全力嘛,一點也不能含糊。

 

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掃完地后,他還有更重要的事情要做。

他對照著報紙,認真記錄下當天的天氣、客流量和銷售量,每天如此,已經堅持了整整38年。

 

 

堅持的好處是,現在他只要看一下天氣,就能準確預估出當天的客流量。

採訪的那天,他看了看還在飄的雪花,做了一個決定:今天減少生產30%熟食。真的這麼有把握嗎?

 

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結果,當天所有熟食真的就全部賣光,一份都不會剩下。

正在給他們拍紀錄片的團隊都看呆了。

 

 

這還不夠,為了及時補貨,他還給廚房安了一個監控,讓員工時時的觀察貨架上的存貨;於是經常就聽到廚房在相互協調:「再做兩盒六個裝的牡丹餅吧,對,只要兩盒。」

 

 

這樣不僅控制生產量,減少了超市耗損,完美實現了零囤貨,而客人每天也能吃到最新鮮,最好味的食物。最終以微薄的利潤達到了盈利。

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有人說:這就是大數據的魅力,小編倒認為這是因為真的花下了心思。不過,不知道現在的圭司聽沒聽說過,中國有一個教師,將他38年前就會玩的大數據,玩的更加出神入化。

 

 

從破產後的奮力一搏,到不懂市場的差點倒閉,現在這家小鎮上的超市,已經一躍成為日本零售界的奇迹。

他們也早還清了欠款,年盈利更是達到了8億日元。每天,客人都需要一個個排隊進門,選購自己心儀的食品;

 

除了當地的居民,這家小小的超市,更是吸引了很多遊客來體驗。即便成為了網紅店,聘請了40位員工,

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夫妻倆卻依舊忙碌在最前線,哪怕只是一個放歪的飲料瓶,都要自己彎下腰,擺成最好看的角度;「當你忘記顧客微笑有多重要的時候,那一切都變味了。」

 

 

僅憑兩人之力,竟然改變了一個行業,於是每隔一段時間,就有團隊上門來學習,夫妻倆至今已經招待了600家大型超市和便利店。

他倆說出的秘訣,卻簡單的讓人大跌眼鏡。

——做出點好的產品。只要你做到這一點,銷量和利潤自己就跟上了。

——讓每一位客戶開心,是最重要的事情,每一個人不只代表著每一個個體,他們可能是千分之一,但這是第一步,這就夠了。

 

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剛開始有人還天真的以為,跟圭司學會怎麼記錄大數據,偷師澄子原創的那500款熟食配方,就可以複製成功一家商店。

但是38年過去了,這家超市依舊是零售界的傳奇。

這讓小編想到知乎上的一個熱門問題:「為什麼聽過很多道理,卻還是過不好這一生。」

「因為你根本沒有去做啊。」

 

 

最後附上完整節目片段~

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