肯德基為何出餐老是這麼慢 專業鄉民「觀察流程」破解:被狂酸不是沒原因

兩性與生活

 
    



吃過肯德基的人應該都很有感,有時出餐速度真不是普通的慢。


就有鄉民去點餐時趁機觀察內部員工的運作情形,PO文表示「終於了解為什麼肯德基出餐這麼慢了」

通常來說,速食店人力主要分為三大部份,櫃台-備餐-內場。櫃台負責點餐,備餐負責把廚房的餐點放到餐盤上,內場負責烹煮

但肯德基的人力配置是櫃台1位、備餐1位、內場超級多位,大概是內場分工分得很細。他就親眼看到沒有事做的員工,直接站在原地發呆,而且還不是一位,是兩位。


(示意圖/翻攝自網路)

相對比下,櫃台的人除了要點餐,忙不過來,備餐又夾雞又夾蛋塔又備可樂,同樣忙到翻掉。內場則是有人發呆,大概是驚覺被客人發現,才尷尬的打開冰箱再關起來,拿起抹布擦餐台,然後繼續發呆。
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原PO補充,麥當勞至少會有機動人員,視客人多寡程度,儘速消耗櫃台客人需求。櫃台點餐和備餐隨時都是有大批人力在運作的。相較之下,肯德基只派2位,剩下就是大量的內場冗員。

但看著他們都站在定位,不擅自移開,猜想也是早已確立的企業文化了,短時間難改。不過只要這樣的企業文化持續下去,肯德基大概永遠沒辦法避免30分鐘取餐速食店這種荒謬的現象。


PO文一出,隨即就有鄉民也超有感


「昨天去買 外場2至3人…前面有大份量單等很久」


「肯德基真的很慢」


「肯真的超慢 我得來速都要熄火等 實在太久了」


「早上十點去買店裡沒甚麼人也等了快10分(光等他幫我點餐就5分) 晚餐有等過40分以上的 應該不會再去肯了」


「結論~肯爺爺沒救了…等"一次"就會怕」


但也有人認為


「我覺得每家店不一樣欸,熱門店動作就比較快」


「看運氣。上個月麥當勞單點雞堡等5鐘,也沒大單,後面還有4人等取餐」

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「會內場的不一定會櫃檯,就這麼簡單。肯德基一定要會內場才能學櫃檯,不過通常不可能櫃檯只有1.2個內場卻很多人,大概是新人,才會發呆不知道幹嘛」


「看狀況啦,我在內場沒事的時候,也會去櫃檯幫忙一下,看人個性跟學的東西吧」


「我在內湖有看過電經理飆罵內場員工沒有顧好自己的區塊擅自跑去幫忙別區塊,而且罵超兇,所以我想他們內部SOP應該是很注重每個人要顧好自己那塊不能亂跑」


常常等到天荒地老...這點麥當當真的大勝....

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